Qu'est-ce que c'est?
L'alpha-isométhyl ionone, naturellement présente dans les plantes, est une cétone terpénoïde (sesquiterpénoïde) de la famille des ionones, dont le composé aromatique violet dégage une odeur florale et boisée. Elle est utilisée dans les compositions olfactives des parfumeurs. Elle est l'un des composants du parfum mondialement connu Chanel N° 5.
D'où vient-il ?
L'alpha isométhyl ionone se trouve naturellement dans la levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) et le Mokryeon (Magnolia Kobus).