Qu'est-ce que c'est?
Le cinnamal, également connu sous le nom de cinnamaldéhyde, est un composé organique dérivé de l'écorce des canneliers et caractérisé par son arôme doux, épicé et semblable à celui de la cannelle.
D'où vient-il ?
Le cinnamal est principalement dérivé de l'écorce de canneliers tels que le Cinnamomum verum (cannelle véritable) et le Cinnamomum cassia (cannelle de Chine). On le retrouve également en plus petites quantités dans d'autres plantes et huiles essentielles, contribuant à leurs arômes caractéristiques. Ce composé est extrait par distillation à la vapeur d'eau de la plante.